Opskrift: Forårsruller med grøntsager

20 stk forårsruller

Tilberedningstid
20 min.

Forberedelsestid
45 min.

Opskrift af Rose: Mød rose på Instagram

• 3 mellemstore gulerødder i stave (julienne)
• 250 g kinaradise i stave (julienne)
• 250 g bønnespirer
• 4 finthakkede hvidløgsfed
• 1 mellemstort løg i skiver
• 1 spsk. finthakket ingefær
• 4 shiitake-champignon i skiver
• 200 g blødgjorte vermicelli-nudler
• 3 spsk. sojasauce
• 3 spsk. østerssauce
• 1 spsk. mirin
• 1/2 tsk. peber – Salt
• 2 spsk. vegetabilsk olie
• 20 ark forårsrulle-dej

• Til forsegling af forårsrullerne:
  Bland 1 spsk. majsstivelse og 1 spsk. varmt vand.

Fyld:

1. Hæld olie i en varm wok eller dyb pande og sauter løg, ingefær og hvidløg i 2 minutter.
2. Tilføj gulerødder, kinaradise, mirin, salt og peber og sauter i 1 minut.
3. Tilføj sojasauce og østersauce og sauter i yderligere 2 minutter.
4. Sluk for varmen og tilføj bønnespirer og nudler. Bland ingredienserne grundigt. Det er vigtigt, at grøntsagerne stadig er sprøde. Smag til med salt og peber.
5. Si væsken fra ved hjælp af et dørslag. Lad grøntsagerne køle af.

Wrapping:

1. Læg et ark forårsrulle-dej på en flad, tør overflade som en ruder med det ene hjørne mod dig.
2. Placer en spsk. fyld på dejen, horisontalt (cirka 5 cm x 1 cm) og så tæt på dig som muligt.
3. Fold først hjørnet tættest på dig hen over fyldet. Tag godt fat og rul frem til midten af arket.
4. Fold derefter venstre og højre hjørne ind mod midten.
5. Smør tophjørnet med en smule majsstivelse og rul forårsrullen færdig. Stivelsen vil sikre, at rullen ikke åbner sig.
6. Vend forårsrullen om og placer den på en tallerken. Færdiggør resten af rullerne.
7. Dybsteg forårsrullerne ved 180°C til de er gyldenbrune.
8. Server med sojasauce og sød chilisauce. Velbekomme.

Forårsruller er en lækker asiatisk-inspireret måltid og kan spises som forretter eller som en lille snack. Fyldet i forårsruller kan variere og man kan lave dem i form af vegetariske ellers også med kyllinge/okse/lamme-kød.